卡式罐為底部平坦的立式容器，可放于燃?xì)鉅t或電熱爐上直接加熱殺菌。但比較常用的是整體放入殺菌釜內(nèi)用蒸汽殺菌。卡式罐可在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)對麥汁進(jìn)行殺菌和培養(yǎng)純種酵母以滿足酵母擴(kuò)大培養(yǎng)設(shè)備的需要。
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